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温州二月二龙抬头有什么民间风俗?
2021-03-15 13:37【我要纠错】

【导语】:二月初二,春回大地,万物复苏。人们认为这天理发会鸿运当头,便有了"二月二剃龙头"说法。而在温州,农历二月二得吃上一碗芥菜饭。

  《瑞安县志》说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。“清精之义”即芥菜饭有治疥疮的功能。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

  春日渐暖,万物开始复苏。一场春雨浇溉之后,田野上遍布着各色蔬菜。除了芥菜,还有这些青翠的植物,也是春日时节饭桌上的一大特色。

  马兰头

  春天,田间地头都是嫩绿的马兰头。菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中,有股清香。马兰头传统的做法是凉拌,新鲜采摘的马兰头只需清洗干净,放入锅里焯水去除苦味,再捞起切碎,调味、淋上芝麻油或再加点干丝,凉拌马兰头就完工了。

  枸杞芽

  初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目。用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋,或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食,都是不错的美味。

  白落地

  在文成,每年4到6月,是白落地大量上市的季节,不论是大酒店还是农家乐,凡是吃饭的地,就少不了白落地。白落地学名叫做“铜锤玉带草”,可以清热去火。跟鸡蛋一起做成白落地温蛋,还是文成当地的著名美食。

  马齿笕

  马齿苋又可以称为五行草、长命菜等,是生长在田边、菜地等常见的一种野草,其中含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷。铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分,具有很高的保健价值,它味道微苦,气味较为浓厚,可以生食,也可以煮粥、做汤、小炒、泡酒等。

  春笋

  因春笋味美,初出之时物稀价贵,故唐代诗人李商隐有诗道“嫩箨香苞初出林,五陵论价重如金”。温州人素来爱吃春笋,春笋肉质细嫩鲜美,且营养丰富。而用新鲜的春笋做出来的菜肴,也是相当的美味。以咸肉烧笋作为时令佳肴,那脆嫩的笋,一沾上家乡肉的咸香,格外可口。

  棉菜

  在清明前后,温州有一道传统小吃叫做清明团子。而这棉菜就是做这清明团子的主要材料之一。清明前,采摘棉菜,用溪水洗净,带回家捣烂,和之以糯米粉,以鲜笋、芥菜、肉丁、咸菜为馅,或嵌以甜馅,制饼蒸熟而食。

  蚕豆

  春天的蚕豆绵绵可口,入口即化。只需要清水煮熟,就是足以让人忘却肉味的美食。蚕豆豆瓤已经变成沙状,吃的时候也不需要费力去剥皮,轻轻一挤,带着清新的豆儿就能破皮而出。

  蕨菜

  春天吃蕨菜这事,3000年前的诗经中就有云,“陟彼南山,言采其蕨;未见君子,忧心惙惙”。蕨菜不能生吃,在炒、拌之前要焯一下水。蕨菜虽美也不可贪嘴,不要大量长期食用。

  番薯藤

  很多人不知道,番薯藤也是可以吃的。番薯藤的嫩尖,炒着吃是很清香的,吃起来有点像空心菜。把番薯藤老秆外的一层皮撕掉,把里面的秆掐成段,用一点辣椒和花椒炒着吃,味道很香。

  韭菜

  韭菜虽然一年四季均可食,但有着春香、夏辣、秋苦、冬甜的特点,可见春天的韭菜最为鲜嫩可口。诗人杜甫曾留下诗句:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”。春天的韭菜叶如翡翠,根如白玉,所以,此时不妨趁着应季多吃点韭菜。

  苦菜

  春天一到,苦菜就开始抽枝展叶,漫山遍野的苦菜被春雨浇灌后一夜就会窜起老高,于不经意间,让整个山体穿上一件鲜活碧绿的衣裳。老人们总说,苦菜有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食,也可用沸水烫一下,再换清水浸泡,除去苦味,然后炒食,味道也是极好的。

  香椿

  早在汉朝,香椿在宫廷里可是上等的食材。香椿还为紫香椿和绿香椿两种。前者色深而香气厚重,后者色浅而香气清淡。香椿营养成分丰富,有健脾开胃、清热解毒的功效。每年的3月至5月是食用的最佳时期。香椿被称为“树上蔬菜”,特别是香椿炒蛋,也算是餐桌上的一道经典菜肴。

  荠菜

  春天是荠菜大量生长的时候,看着田野上冒出的一簇簇绿叶,长势十分喜人。荠菜具有一种特殊的清香,味道清爽,营养也很丰富。可以清炒也可以做包子、饺子、馄饨馅。它含有大量的粗纤维,多吃荠菜能够增加肠道的蠕动。

  春日已至,一起去品尝这口应季的鲜!

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